Sua cerveja merece nosso cuidado
Sem controle a sua cerveja está em risco.
O controle microbiológico na produção de uma cerveja de excelência é fundamental, cada detalhe faz diferença. Um único deslize pode gerar grandes prejuízos, tanto financeiros quanto para a reputação da sua marca. É nesse ponto que a Bio Check se torna sua parceira essencial, garantindo confiança, estabilidade e autenticidade em cada lote produzido.
Transforme a qualidade de sua cerveja
Através de técnicas laboratoriais, identificamos os microrganismos presentes em amostras de cerveja e mosto ou em partes críticas do equipamento de produção. Também quantificamos as unidades formadoras de colônias (UFCs) presentes na amostra coletada, de forma a gerar uma análise quantitativa dos organismos presentes. Dessa maneira, você pode tomar decisões baseadas em informações objetivas para melhorar seu produto e protegê-lo contra contaminações. Veja nossos pacotes e solicite uma proposta hoje mesmo.
Garantimos prevenção e qualidade
Análises microbiológicas completas
Sem necessidade investimento em infraestrutura própria.
Relatórios claros e objetivos
Focados na prática do dia a dia da sua produção.
Consultoria especializada
Apoio técnico para tomada de decisões estratégicas.
Parceria de longo prazo
Cuidamos da sua cervejaria como se fosse nossa.
Conheça nosso laboratório
Pronto para elevar a qualidade de sua cerveja?
A Bio Check nasceu para ser a extensão da sua cervejaria. Somos um laboratório independente especializado em análises microbiológicas, ajudando você a produzir cervejas com mais qualidade, consistência e eficiência. Com nossa estrutura e profissionais qualificados, você não precisa investir em equipamentos ou equipe própria. Entregamos dados claros e soluções acessíveis para que cada lote seja seguro, estável e digno da sua marca.
Gustavo Vassão
Biólogo, mestre em Ciência e Tecnologia Cervejeira na Universidade de Alcalá de Henares – ESCYM, Sommelier de Cervejas pelo SENAC/Doemens.
Letícia Gomes de Souza
Bióloga, Mestra em Microbiologia Aplicada na Universidade Estadual Paulista (UNESP) – Campus de Rio Claro, com 10 anos de experiência no setor de Controle de Qualidade no mercado cervejeiro.
Estamos aqui para ajudar
Dúvidas frequentes:
Os resultados são disponibilizados em um relatório claro, direto e ilustrado, destacando a situação microbiológica da sua cerveja. Dessa forma, você tem uma visão prática para tomar decisões rápidas e seguras. Quando necessário, oferecemos também suporte técnico e consultoria personalizada para interpretar os dados e sugerir melhorias.
No contexto da produção de cerveja, o termo contaminação se refere a microrganismos externos que alteram negativamente as propriedades da cerveja durante qualquer parte do processo. São muitos, mas os principais são bactérias lácticas, bactérias acéticas (que produzem vinagre quando há presença de oxigênio) e leveduras selvagens ou leveduras cervejeiras que eventualmente contaminam lotes além de seu lote de origem
A instabilidade da espuma pode estar relacionada à presença de contaminantes, proteínas desnaturadas ou resíduos de detergentes. Uma análise laboratorial ajuda a identificar se a origem é microbiológica, de matéria-prima ou de processo.
A turbidez pode ser causada por contaminação microbiológica, precipitação de proteínas ou leveduras em suspensão. Também pode indicar falhas no processo de filtração ou pasteurização.
A acidez fora do padrão geralmente é resultado de contaminação por bactérias láticas ou problemas no processo de fermentação. O monitoramento regular evita perdas e mantém a consistência do produto.
- Diacetil – aroma amanteigado/pipoca. Causado por fermentação inadequada ou contaminação por bactérias como Lactobacillus sp, Pediococcus sp.
- Ácido acético – cheiro de vinagre. Normalmente surge por contaminação por bactérias do gênero Acetobacter em presença de oxigênio.
- Sulfídrico (H₂S) – cheiro de ovo podre. Causado por fermentação inadequada ou contaminação por Zymomonas sp.
- Acetaldeído – cheiro de maçã verde, que é produzido em todas as fermentações de cerveja. Quando persiste no produto pronto, pode resultar de problemas no final da fermentação ou introdução de oxigênio depois do início da fermentação.
- Butírico – vômito de bebê ou leite rançoso. Bastante desagradável, este defeito ocorre por contaminação bacteriana no início da fermentação ou em linhas de chope, mangueiras e válvulas mal limpas.
